Всем привет!

В моей блогерской жизни - новый этап, новый дом, новоселье.
Я переезжаю на ЖЖ!
Здесь у меня много друзей, но на всякий случай - пару слов о себе.
Я - Ольга (Кофеманка).
Страстная любительница кофе. Поклонница кулинарии.
Обожательница цветов. Ценительница семьи.
В общем, я люблю свою семью, рыжего котяру, интересную работу, приятное общение,
крепкий кофе, а еще я люблю готовить.
Говорят, что у меня это получается)))
Обо всем этом и будет мой журнал - о кулинарии, семье, даче и ... немного женского трёпа))).

DSC_0398

Несмотря на то, что кулинария для меня - это просто хобби,
я отдаюсь ему с радостью, полностью, наотмашь!
С недавних пор полюбила фуд-фотографию.
И пусть еще мало что получается, но я с упоением снимаю)))
Мои рецепты можно посмотреть в МОЕМ БЛОГЕ (постепенно любимое и нужное я перенесу сюда),
на сайте МОСФУДНЬЮС
и на сайте "МЕНЮ НЕДЕЛИ".
Я не сторонница сухих точных рецептов, люблю поговорить и пофантазировать.
Надеюсь, Вам приглянется мой стиль.

В общем, я рада всем своим друзьям и читателям.
Я такая разная - с острым языком, темпераментным характером и всегда готовыми улыбнуться глазами.
Люблю общение, поэтому обязательно отвечу на все комментарии.
Приветствуются и коммерческие предложения.

И еще. На чашечку кофе, хотя бы виртуального,
Вы всегда можете рассчитывать!


Варенье из груш дольками

Я вам с вареньями еще не надоела?))) Потерпите, чуть-чуть осталось.
Но я не могу не показать свое любимое варенье детства - незатейливое, без изысков, самое простое, но такое родное!
Груши, наряду с яблоками, - самые распространённые и доступные фрукты. А ведь из этих ароматных плодов можно сварить прозрачное, янтарное варенье дольками. Такое варенье из груш дольками станет любимым лакомством.



Варенье можно сварить из груш разных сортов. Я искренне удивляюсь, когда читаю, что варенье нужно варить из определенного сорта груш. Это не так. Просто каждый раз у Вас получится варенье разное по вкусу, аромату и по консистенции. В этот раз у меня груши твердых сортов, поэтому предлагаю приготовить варенье из груш дольками.
Пошаговые подробности моего рецепта смотрите ЗДЕСЬ.



Варенье из груш дольками получается ярким, солнечным, прозрачным. А дольки кажутся упругими и мягкими одновременно. Такое ароматное домашнее варенье сделает зимнее утро по-настоящему теплым!

Варенье из персиков с кофейными зернами

Варенье из персиков – уже само по себе праздник вкуса.
А если при варке добавить кофейные зерна, то получится настоящий деликатес, которым можно порадовать самых близких и родных гурманов.



Подробно о том, как приготовить изысканное варенье, можно посмотреть ЗДЕСЬ (пошагово и с моими комментариями).
Очень вкусной идеей для воскресного завтрака станут гренки с таким ароматным и необычным вареньем. Можно гренку намазать сливочным маслом или растертым творогом, а можно сразу положить варенье из персиков с кофейными зернами на горячий поджаренный кусочек батона. Очень вкусно! Угощайтесь!



За идею такого изумительного варенья спасибо Венере Осепчук vene_ro4ka, ее вариант можно посмотреть в записи "Джем "Кофейный абрикос с ванилью"" (Венера, я у тебя слямзила взяла еще и идею съемки баночки с вареньем в кофейных зернах, прАсти!!!))) Но у нас же с тобой разные фотки получились?!)))

Варенье "Слива в шоколаде"

Вообще-то есть правильный рецепт такого варенья. Прямо-таки сливы определенного сорта и черный шоколад. Но я варю это варенье неправильно) Зато оно у меня есть почти всегда, ибо самое его замечательное применение - с мороженым. Это сказка!



Раньше я варила хоть по какому-то подобию рецепта:
сливы черных сортов (предпочтительно угорка, венгерка) - 3 кг
сахар - 800-900 г
какао - 100 г
сливочное масло - 200 г
При таком подходе сливы освобождались от косточек, перемалывались, проваривались за 1 раз с сахаром, минут за 10 до окончания варки добавлялись какао и масло - и - вуаля! - по баночкам. Варенье получалось великолепное!
Но жизнь всегда стремится к упрощению. (Когда я только вышла замуж, моя кума смеялась с того, что я тщательно наглаживаю постельное белье, полотенца. Говорила, что с годами и с увеличением хлопот меня "попустит". Я не верила. А зря! На многое стала смотреть с годами проще, не только на глажку, но и на варенье)))

Итак, сейчас я поступаю так.
Беру сливы. Любые! Какие есть! Не поверите, но вот это варенье, что на фото, варилось из белой сливы. Освобождаю сливы от косточек, половинки слив засыпаю сахаром ("на глаз", но не много), оставляю на часик-два, чтобы сливы пустили сок. Ставлю на слабый огонь и варю примерно полчаса. Потом добавляю какао по вкусу (хотите более шоколадный вкус - кладите побольше, хотите умеренное количество шоколадного привкуса - положите 1 столовую ложку на 1 кг слив). Теперь нужно регулярно помешивать, ибо варенье будет стремиться вывести вас из себя и пригореть. Буквально минут 7 - и можно раскладывать по стерильным баночкам.
Поскольку такое варенье мы едим только с мороженым, то и сливочное масло в варенье я класть перестала - нет смысла.



Знаю, что такой рецепт - не новинка. Но просто напоминаю: не забудьте сварить, пока много слив!



Тирольский пирог с абрикосами

Лет 7 назад увидела в Интернет рецепт тирольского пирога - и влюбилась в него безоговорочно.
Правда, оказалось, что рецепты этого известного пирога отличаются друг от друга. Я люблю именно в таком исполнении - со сметаной в тесте. Безупречно вкусно! Хотя уверена, что песочные варианты совсем не уступают моему любимому бисквитному.
Конечно, можно печь с любыми ягодами-фруктами. Но с абрикосами получается необыкновенно и роскошно!



Итак, для пирога понадобятся:
сливочное масло - 100 г
сахар - 100 г
сметана - 100 г
яйца - 3 шт. (можно 2 шт.)
мука - 250 г
сливки - 50 мл (можно просто увеличить количество сметаны)
разрыхлитель - 1 ч.л.
абрикосы - 500 г


В миске перемешиваем сливочное масло (либо немного растопить, либо заранее не забыть достать из холодильника), сахар, сметану и яйца. Если у вас вдруг оказались дома сливки, то и их сюда же. Муку просеиваем, добавляем к ней разрыхлитель и высыпаем в миску с другими ингредиентами. Хорошо вымешиваем тесто, оно должно получиться по консистенции, как густая сметана.
Духовку предварительно нужно разогреть до 180-190 градусов. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой (у меня была силиконовая форма, поэтому я просто ополоснула ее холодной водой). В форму выливаем половину подготовленного теста и выпекаем в течение 10 минут. Тем временем освобождаем абрикосы от косточек. Вынимаем полпирога из духовки, по всей поверхности раскладываем половинки абрикосов срезом вниз, поверх фруктов выливаем вторую часть теста. В принципе, здесь можно фантазировать. Я, например, слегка посыпаю фрукты корицей или ванилью, но это вовсе не обязательно. Весь пирог отправляем в духовку на 40-45 минут.
Готово! Заметьте, у меня на фото такой высокий пирог не потому, что у меня форма узкая, а потому, что я взяла двойную порцию теста. И тогда кажется, что начинки маловато. Если Вы сделаете строго по рецепту, по пирог выйдет низким с большим количеством фруктов.
Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить абрикосовым сиропом (у меня как раз варилось абрикосовое варенье, так что сиропа было много - почему бы и не полакомиться?!)



Пирог пекла почти месяц назад, причем несколько раз подряд. Однозначный фаворит)

Балаклава

Я обещала выходить из подполья и рассказывать обо всем. Пока получается плохо, но попытки уже осуществляю.
Я расскажу о красивейшем месте – о Балаклаве.
Дело было в июне. В эту уникальную бухту Крыма я поехала с коллегами сопровождать студентов. Дело в том, что активные студенты из самоуправления получили в конце учебного года поездку в Балаклаву в качестве подарка от одной из туристических фирм, с которой мы сотрудничаем и у которой на практике были наши же студенты.



Collapse )
Обязательно приезжайте! В Балаклаве для вас не только виноградники и вино (именно там Золотая Балка!), но и необыкновенное море в бухте (никогда не замерзающее и никогда не штормящее!), поездки на катере в любое время года, дикие пляжи (золотой, серебряный и еще какой-то), великолепные виды (именно там снимали фильм "Дикари" и еще кучу всего известного)))
А напоследок - панорамный снимок Балаклавы (я так не умею, студенты сделали):


Болгарский салат из баклажанов и перца

Это семейный рецепт, тот самый, что передается из поколения в поколение. Блюдо относится к болгарской кухне, а потому содержит ее основные ингредиенты – баклажаны, сладкий перец и томаты. Кажется, что получится стандартный баклажанный салат, но это вовсе не так. Вкус болгарского салата из баклажанов и перца будет особенным.
По-крупному, это одно из двух блюд, которым я научилась у своей свекрови, и оба эти блюда болгарские, ибо папа моей свекрови был самый что ни на есть настоящий болгарин!



Есть два способа приготовления этого болгарского салата из баклажанов и перца:
1. Все ингредиенты обжариваем на сковороде в растительном масле. Это вкусно, но достаточно калорийно, кроме того, само приготовление будет занимать много времени.
2. И баклажаны, и сладкие перцы можно запечь в духовке (аэрогриле), а на плите приготовить лишь томатный соус для салата. Так Вы сэкономите свое время и на выходе получите более диетичное блюдо.
Я покажу первый способ, он немного трудоемкий, длинный, но и более распространенный. Все подробности приготовления ЗДЕСЬ.

Этот болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать как теплым, так и холодным. Его редко украшают, потому что любой дополнительный ингредиент нарушит гармоничный вкус получившегося блюда. Если очень хочется оживить композицию, то я добавляю маленькую веточку базилика, который по отдельности отлично сочетается и с баклажанами, и с томатами.
Попробуйте этот салат, надеюсь, он станет Вашим любимым.



Салат из кабачков с помидорами

Летом кабачки, пожалуй, самые дешевые овощи, а поскольку они доступны, то всё чаще появляются на нашем столе. Поэтому очень хочется разнообразить блюда из кабачков, чтобы наслаждаться их вкусом, не повторяясь. Предлагаю приготовить салат из кабачков с помидорами – вкусный, полезный и диетический.



Выглядит салат вовсе не гламурно, даже, я бы сказала, по-деревенски. Но зато результат всегда отличный - вкусно же! Процесс приготовления очень прост - ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ.
Кстати, салат можно сделать и порционными «башенками». Но и с общей тарелки он берется порциями очень аккуратно.
При желании, украсьте салат из кабачков с помидорами любимой зеленью.



Приятного аппетита!

Парк львов "Тайган"

Поскольку давно ничего не писала, то начну делиться самым-самым.
Еще 3 года назад безумно хотелось попасть в Парк львов. Но меня отговорили, сославшись на то, что парк еще развивается. Зато теперь - ПОРА!!!!
Кто меня знает давно, то помнит о моей любви к Крыму и к ялтинскому зоопарку. Теперь едем в другой проект хозяина ялтинского зоопарка - в "Тайган", самый крупный парк львов в Европе (да-да! это тоже частное заведение, без государственной поддержки). Это не просто парк львов, здесь и зоопарк, и огромная территория для прогулок. Расположен он возле Белогорска. Есть официальный сайт этого чуда - ТАЙГАН. Но я буду показывать свои впечатления.
Не удивляйтесь тому, что мы все тепло одеты, были мы в парке еще 8 мая!
Уникальность парка в том, что львы - не в клетках и даже не в больших вольерах. Львы на свободе! То есть на огромной территории, огороженной по периметру. А вот люди проходят по верху, смотрите сами.



Collapse )

Такая получилась великолепная поездка! Всех зову в Парк львов "Тайган"!

Бургер с курицей и овощами

Фаст-фуд, к которому относятся такие любимые многими бургеры, не всегда вреден. Можно сделать домашние бургеры – яркие, солнечные, вкусные и полезные. Такие бургеры удобно взять с собой на пикник или упаковать в качестве ланча себе на работу или ребенку в школу.



Готовится МЕГАпросто. Вся прелесть в китайском способе обжарки курицы да в карамельном луке. Пробуйте! Надеюсь, понравится. Подробный рецепт ТУТ.
Мне кажется, я в прошлом блоге показывала это блюдо, не помню, в любом случае - напоминаю)))

P.S. Мне кажется, у меня есть шанс вернуться к вам. У меня АЖ неделя отпуска. Я на море, но Интернет слабый. Буду писать и читать по возможности. Дико соскучилась!!!!