kofemanka_olya (kofemanka_olya) wrote,
kofemanka_olya
kofemanka_olya

Category:

Творожные маффины с мандаринами

Мне кажется, что творожная выпечка - самая вкусная.
Предлагаю испечь зимние маффины - с мандаринами.


Творожные маффины с мандаринами

[Вкуууусно!]
Творог - 400 г

Яйцо куриное - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Мандарин - 2 шт.
Мука пшеничная - 200 г
Крахмал картофельный - 60 г
Сахар - 180 г

Разрыхлитель - 15 г


Эти маффины готовятся из стандартного набора продуктов для творожной выпечки.
Хотите более маслянистой структуры - добавьте сметаны. При желании, сливочное масло можно заменить на растительное. Правда, это уже будет совсем другая история. Мне кажется, что сочетание "белых ингредиентов" для творожной выпечки - самое то: белый сахар+белые мука и крахмал+белый творог+белое масло. Это - базовые ингредиенты. Но чтобы придать выпечке характер, добавьте то, что вам по вкусу. Мне сейчас очень по вкусу мандарины - поглощаю их в немыслимом количестве))).
Я уже не раз писала, что крахмал я добавляю в выпечку для придания пышности, легкости структуры, но можно обойтись и просто мукой.
Да, надо заметить, что я использовала сладкий сорт мандаринов. На ценниках супермаркета написано "Мандарины Нова" или "Клементины". В общем, если у Вас тоже сладчайшие мандарины, то лучше бы уменьшить количество сахара.

И уже тут начинается этап похвастушек)))
Для тех, кто хорошо меня знает, нет смысла повторять, как я провела лето и осень...
Но! Все это время ко мне шли посылки из разных стран.
От вас, мои дорогие!!!
Я вернулась из Киева, а дома - 2 коробочки. Прошла неделя-другая - еще заветная коробочка и т.д. Это была карусель. Та карусель, которая вырывала меня из реальности, давала возможность улыбнуться (а то я уже думала, что разучилась), порадоваться и ... прослезиться от умиления. Но у меня тогда не хваталао ни сил, ни времени, ни настроения похвастаться перед всеми вашими подарочками. А вот намедни пекла эти маффины и думала только о Марусе Чеусовой. Маринка, как-то случайно получилось, что в этом рецепте - куча подарков от тебя, которая во время отдыха в Трускавце не забыла и обо мне) Вот сразу на первой фотке - полотенечко, конечно же, кофейное!)))

Творожные маффины с мандаринами

Возвращаемся к рецепту.
Дальше все, как всегда: смешиваем творог, сахар и яйца. Я не измельчала творог, потому что люблю зернистость творожной выпечки. Если Вы предпочитаете только творожный вкус, а не структуру, то желательно творог перед выпечкой растереть или блендировать.
Добавляем к полученной творожной массе размягченное сливочное масло (я растопила в микроволновке и остудила до комнатной температуры), муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто тщательно вымешиваем.
А теперь тот аккорд, который будет отличать эти маффины от дюжины других, - добавляем мандарины! Я не сторонник мандариновых кусочков в тесте: если очистить от пленок, то кусочки останутся мокрыми вкраплениями, если не очистить - то будет попадаться на зуб мандариновая сухая пленка. Выхода два. Первый - перемолоть мандарины в блендере или на мясорубке. Второй - отжать мандариновый сок вручную. Именно вручную, потому что тогда этот сок будет как бы с мякотью (пусть некоторые мандариновые кусочки все же попадут в тесто). Я пошла по второму пути. Отжала мандарины прямо в тесто, аккуратно все перемешала (ничего не расслоится, тесто ведь не однородное, а крупенчатое из-за творога).

Творожные маффины с мандаринами

Только и осталось, что разложить маффины по формочкам. В этот раз я выпекала в силиконовых, получилось 12 вот таких немаленьких будущих маффинов.
Если тестом заполните половину формы, то маффины получатся высотой вровень с краем формы - вид будет аккуратный, ровный. Если наполните формы так, как я, то при выпекании на маффинах образуется залихватская шапочка.
Как вам мои новые формочки?))) У меня были голубые, Марина прислала желтые - получился украинский флаг))))) А эти 2 самые очаровательные в мире - оранжевые, солнечные, смеющиеся! Обалдеть, какие замечательные! Соня выбирала?)))

Творожные маффины с мандаринами

Однако у меня еще осталось тесто, которое я выложила в чудесную новенькую формочку, она достаточно не маленькая.
И тоже новая. И тоже - от Марины!
Оказалось, что она обалденно универсальная.
Много жюльена и шампанского - в одно лицо - прелесть!
Не очень много паштета - замечательно!
Или небольшой аккуратный кекс, как в этот раз.
Маффины отправляем выпекаться в разогретую духовку или аэрогриль. Я пекла в аэрогриле при температуре 180 градусов около 20-25 минут (проверяйте готовность с помощью теста на "сухую спичку").
Большой кекс я выпекала немного дольше - около 30-35 минут. Причем, у аэрогриля есть особенность: в нем сложно печь крупные кексы и пироги. Поэтому я первые 20 минут выпекала под крышкой, а потом оставила без крышки - подрумяниться.

Творожные маффины с мандаринами

Готовые маффины остудить, при желании посыпать сахарной пудрой.
Испеченные маффины приобрели красивый необычный цвет благодаря мандариновому соку - они стали как бы медово-ореховыми по цвету, но мандариновыми по вкусу)

Творожные маффины с мандаринами

Угощайтесь на здоровье! Самый лакомый кусочек - Вам!
Марина, тебе положено сразу 5 маффинов!)) А Соне передай привет и скажи, что выбранные ею коробочки все-таки стоят у меня на компьютерном столе - для конфет, как она и говорила))))

Творожные маффины с мандаринами


Как же приятно сварить чашку крепкого кофе, на крошечное блюдце выложить свежеиспеченный маффин, взять в руки любимую книжку, спрятаться от домочадцев и, вдыхая кофейные ароматы из дымящейся чашки, насладиться вкусом домашней выпечки!
Сразу как-то становится понятно, что я - счастлива! А семья... они полчаса без Вас точно переживут))) Зато потом получат улыбчивую и отдохнувшую жену и маму. Так что, маффины - не столько еда, сколько лекарство наслаждением!

Творожные маффины с мандаринами

Полный текст рецепта без лирических отступлений, а для готовки смотрите на сайте Мосфудньюс -
Творожные маффины с мандаринами от Кофеманки.
Tags: выпечка, десерт, кекс, маффины
Subscribe

  • Болгарский салат из баклажанов и перца

    Это семейный рецепт, тот самый, что передается из поколения в поколение. Блюдо относится к болгарской кухне, а потому содержит ее основные…

  • Салат из кабачков с помидорами

    Летом кабачки, пожалуй, самые дешевые овощи, а поскольку они доступны, то всё чаще появляются на нашем столе. Поэтому очень хочется разнообразить…

  • Бургер с курицей и овощами

    Фаст-фуд, к которому относятся такие любимые многими бургеры, не всегда вреден. Можно сделать домашние бургеры – яркие, солнечные, вкусные и…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 50 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Болгарский салат из баклажанов и перца

    Это семейный рецепт, тот самый, что передается из поколения в поколение. Блюдо относится к болгарской кухне, а потому содержит ее основные…

  • Салат из кабачков с помидорами

    Летом кабачки, пожалуй, самые дешевые овощи, а поскольку они доступны, то всё чаще появляются на нашем столе. Поэтому очень хочется разнообразить…

  • Бургер с курицей и овощами

    Фаст-фуд, к которому относятся такие любимые многими бургеры, не всегда вреден. Можно сделать домашние бургеры – яркие, солнечные, вкусные и…