?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

[sticky post] Всем привет!

В моей блогерской жизни - новый этап, новый дом, новоселье.
Я переезжаю на ЖЖ!
Здесь у меня много друзей, но на всякий случай - пару слов о себе.
Я - Ольга (Кофеманка).
Страстная любительница кофе. Поклонница кулинарии.
Обожательница цветов. Ценительница семьи.
В общем, я люблю свою семью, рыжего котяру, интересную работу, приятное общение,
крепкий кофе, а еще я люблю готовить.
Говорят, что у меня это получается)))
Обо всем этом и будет мой журнал - о кулинарии, семье, даче и ... немного женского трёпа))).

DSC_0398

Несмотря на то, что кулинария для меня - это просто хобби,
я отдаюсь ему с радостью, полностью, наотмашь!
С недавних пор полюбила фуд-фотографию.
И пусть еще мало что получается, но я с упоением снимаю)))
Мои рецепты можно посмотреть в МОЕМ БЛОГЕ (постепенно любимое и нужное я перенесу сюда),
на сайте МОСФУДНЬЮС
и на сайте "МЕНЮ НЕДЕЛИ".
Я не сторонница сухих точных рецептов, люблю поговорить и пофантазировать.
Надеюсь, Вам приглянется мой стиль.

В общем, я рада всем своим друзьям и читателям.
Я такая разная - с острым языком, темпераментным характером и всегда готовыми улыбнуться глазами.
Люблю общение, поэтому обязательно отвечу на все комментарии.
Приветствуются и коммерческие предложения.

И еще. На чашечку кофе, хотя бы виртуального,
Вы всегда можете рассчитывать!


Лет 7 назад увидела в Интернет рецепт тирольского пирога - и влюбилась в него безоговорочно.
Правда, оказалось, что рецепты этого известного пирога отличаются друг от друга. Я люблю именно в таком исполнении - со сметаной в тесте. Безупречно вкусно! Хотя уверена, что песочные варианты совсем не уступают моему любимому бисквитному.
Конечно, можно печь с любыми ягодами-фруктами. Но с абрикосами получается необыкновенно и роскошно!



Итак, для пирога понадобятся:
сливочное масло - 100 г
сахар - 100 г
сметана - 100 г
яйца - 3 шт. (можно 2 шт.)
мука - 250 г
сливки - 50 мл (можно просто увеличить количество сметаны)
разрыхлитель - 1 ч.л.
абрикосы - 500 г


В миске перемешиваем сливочное масло (либо немного растопить, либо заранее не забыть достать из холодильника), сахар, сметану и яйца. Если у вас вдруг оказались дома сливки, то и их сюда же. Муку просеиваем, добавляем к ней разрыхлитель и высыпаем в миску с другими ингредиентами. Хорошо вымешиваем тесто, оно должно получиться по консистенции, как густая сметана.
Духовку предварительно нужно разогреть до 180-190 градусов. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой (у меня была силиконовая форма, поэтому я просто ополоснула ее холодной водой). В форму выливаем половину подготовленного теста и выпекаем в течение 10 минут. Тем временем освобождаем абрикосы от косточек. Вынимаем полпирога из духовки, по всей поверхности раскладываем половинки абрикосов срезом вниз, поверх фруктов выливаем вторую часть теста. В принципе, здесь можно фантазировать. Я, например, слегка посыпаю фрукты корицей или ванилью, но это вовсе не обязательно. Весь пирог отправляем в духовку на 40-45 минут.
Готово! Заметьте, у меня на фото такой высокий пирог не потому, что у меня форма узкая, а потому, что я взяла двойную порцию теста. И тогда кажется, что начинки маловато. Если Вы сделаете строго по рецепту, по пирог выйдет низким с большим количеством фруктов.
Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить абрикосовым сиропом (у меня как раз варилось абрикосовое варенье, так что сиропа было много - почему бы и не полакомиться?!)



Пирог пекла почти месяц назад, причем несколько раз подряд. Однозначный фаворит)
Продолжаю тему экспресс-рецептов для микроволновой печи.

Используете микроволновку только для разморозки и разогрева пищи? Совершенно напрасно! Потому что в микроволновке можно приготовить очень много вкусных блюд, даже конфеты. Предлагаю сделать быстрые леденцы – вкусные и натуральные. Мало того, что этот рецепт быстрый, он еще и экономный.



Сложно решить, этот рецепт больше к каким относится: к экономным или к быстрым, потому что в нем соединено все: буквально максимум 20 минут и всего 2 ингредиента – и домашние леденцы готовы! Начинаем? Тогда добро пожаловать в мой РЕЦЕПТ!
Детям очень нравится помогать, они с удовольствием будут готовить конфеты сами. А еще из них можно сделать «чупа-чупс». Это элементарно, достаточно вставить в незастывшую карамель палочку, соломинку, шпажку или даже зубочистку.

Баклажаны "Кучерикас"

Я уже несколько лет знаю своего баклажанного фаворита - это фаршированные творогом баклажаны "Кучерикас".
Я их люблю до умопомрачения!!!



Готовила их буквально вчера, но не снимала пошагово. Думаю, и без фото будет всё понятно.
Баклажаны - 8 шт.
Творог - 500 г
Твердый сыр - 250 г
Яйцо - 2 шт.
Кус-кус - 80 г
Чеснок - 4 зуб.
Соль, смесь перцев - по вкусу.

Вымытые баклажаны разрезаем вдоль. При этом обязательно сохраняем плодоножку! Отвариваем их в кипящей подсоленной воде около 15-20 минут. Моя мама сразу сказала: "Ого-го!" Я взяла себя в руки и сделала так, как всегда, 15-20 минут!
Откидываем на дуршлаг и даем остыть. А если у вас, как и у меня, гигантомания и Вы сразу запекаете целый противень баклажанов (а зачем мне по чуть-чуть, раз решила включить духовку по такой жарище, то надо ее заполнить полностью!), то можно просто выложить отваренные баклажаны на большой разнос - пусть так остывают.
Теперь готовим начинку. Для этого смешаем творог с кус-кусом, натертым сыром, зеленью, чесночком, яйцом. И добавим вынутые сердцевинки из баклажанов. Мякоть "синеньких" можно просто подавить вилочкой, а при желании измельчить ножом. Всю начинку солим и перчим по вкусу.
Противень для запекания я выстелила пергаментной бумагой. Подготовленные баклажаны-лодочки фаршируем начинкой. Я люблю, когда начинки много, а потом накладываю щедро, с горкой. Осталось лишь запечь. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку (или аэрогриль) на 30 минут. Поверьте, это не много! Я сначала тоже сомневалась... Но проверив очень много раз, поняла, что это оптимальное время.
Кстати, это только кажется, что баклажаны готовятся долго - ничего подобного! Отварить их можно вообще с вечера, а утром готовить Или отварить утром, заниматься своими делами. Потом включить греться духовку (я обычно прогреваю ее 10 минут). Реально сделала лодочки из баклажанов и приготовила всю начинку, а также нафаршировала. И только потом звякнул таймер духовки - 10 минут прошло. Всё! Дальше духовка работает сама.

Блюдо можно подавать в качестве горячей или холодной закуски.
Очень удобно брать такие фаршированные баклажаны с собой на пикник.
С удовольствием делюсь рецептом для ФМ "Холодные блюда для жаркого лета", который проводит Мир круп "Агро-Альянс".
А вот фото 2011 года, кажется, примерно тогда я и открыла для себя это вкусное сочетание: баклажаны+творог:



Вкусно, необычно, легко и эффектно!
Думаю, надо отнести любимые баклажаны и Марине на ее "Баклажановый ФМ- 2015".

А вот и обещанный пирог!
Для меня самым изысканным десертным сочетанием является дуэт вишни и шоколада; кулинары-кондитеры давно используют этот гармоничный вкус, достаточно вспомнить всем известные конфеты «Вишня в шоколаде». В выпечке это сочетание заиграет новыми оттенками вкуса, будет варьироваться благодаря добавлению разных компонентов. Обязательно испеките шоколадные маффины и кексы с вишней. И непременно мой любимый шоколадный пирог с вишней – простой наливной пирог с богатым пряным вкусом.



Пирог, который мы будем печь, совсем не сложный технологически, с его приготовлением справится даже не специалист в выпечке, но вот результат Вас точно порадует, такой пирог даже гостям подать не стыдно!
Все подробности и лирические отступления я написала на сайте "Меню недели".



Пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде. Его можно подать с мороженым. Или присыпать сахарной пудрой и шоколадом. А к пирогу налить чашку ароматного кофе или чая. Или стакан холодного молока или компота. Результат всегда будет замечательным!

И вот вам вишни! Правда же, красота?! Хотя вот какой парадокс: свежие вишни просто так я не ем, зато обожаю вишневую выпечку, компот, варенье и все-все-все остальное вишневое!)))





С удовольствием отправляю пирог Лиле на ФМ "Я жду гостей-2".

Как заморозить сыр

Я предупреждала, что успею вам надоесть с заморозкой))
Но еще чуть-чуть осталось! А потом будем что-то интересное готовить!

Напрасно многие считают, что сыр – это не тот продукт, который можно замораживать. Сыр не только можно, но и непременно нужно заморозить! Во-первых, это очень удобно, когда дома под рукой всегда есть сыр, а во-вторых, при заморозке сыр прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и совершенно не портится.
Спрашивается, где взять столько сыра? Очень просто: а вдруг вы, не удержавшись, купили "по акции"?)) Или просто планировали испечь сырный пирог, да руки не дошли? В общем, в холодильнике есть сыр. Чуть больше, чем надо для еды. Сразу беремся замораживать!



Я предлагаю потратить всего 15 минут Вашего времени, и заморозить твердый сыр тремя способами: куском, слайсами и тертый сыр.
Обо всех способах подробно и с фото можно почитать ЗДЕСЬ.

Рецепт отправляется на "Осенний конкурс для запасливых барышень".

P.S. Я боюсь сглазить, но, кажется, моя занятость пошла на спад. И я очень-очень надеюсь, что смогу бывать в ЖЖ почаще. Не обижайтесь, что я не читаю вас, я иногда просматриваю) Но теперь буду читать! Только войду в привычный ритм, хорошо?

Постные пышные оладьи

Эти оладьи хороши не только в пост. Для меня после появления такого рецепта все другие виды оладий отошли на другой план, да и семья все время просит испечь именно такие оладушки. А все потому, что оладьи получаются всегда! Независимо от настроения, вида плиты, ингредиентов разных производителей – все равно оладьи будут очень пышными, вкусными и самыми дешевыми из тех, которые я знаю.



Подробно рецепт можно посмотреть-почитать ТУТ.
Многие люди, которые держат пост, хотят питаться, тем не менее, вкусно и разнообразно. В обычном меню мучные изделия занимают одно из важных мест, ибо насыщают углеводами организм. В пост же выбор мучного ограничен. Но если Вы позволяете себе хотя бы немного постного растительного масла, то этот рецепт точно для Вас.
Я часто встречала семьи, в которых постятся не все. Так вот, такими оладушками точно будут лакомиться и постящиеся, и не постящиеся.

Кроме того, этот рецепт – самый бюджетный, который только можно придумать. В рецепте нет ни яиц, ни молока, ни кисломолочных продуктов. Оттого еще чаще хочется порадовать домочадцев вкусными, пышными, румяными оладьями.

Удобно кушать и с медом, и с ягодами, с вареньем и со сметаной. Но больше всего мой ребенок любит оладьи, посыпанные сахарной пудрой (я понимаю, что это вредно, но так вкусно).



Попробуйте приготовить эти оладьи хотя бы раз – и я уверена, что они станут Вашим фирменным дежурным блюдом. Ведь рецепт безумно простой, подкупающе дешевый, но при этом такой выигрышный!

Очень простой салат, прекрасно подойдет для позднего ужина: быстро готовится, вкусно получается, но тем не менее салат малокалорийный. Предлагаю салат для любителей овощей и сыра.
Я лично сыр обожаю! Чувствую себя иногда мышкой)))) Поэтому любое блюдо с сыром воспринимаю на ура!

о

Подробный рецепт с нюансами приготовления можно прочитать на сайте Мосфудньюс.
Мне кажется, что салатик с зелеными листочками и ярко-желтой кукурузой возвращает нас в лето.
Приятного аппетита!
По традиции, в мае царствует мангал.
Все, у кого есть хоть малейшая возможность, выезжают на природу - на берег речки, в лес, на дачу.
Усидеть дома невозможно. Кажется, запах шашлыка присутствует везде)
Вся наша семья - страстные любитель посидеть у костра.
Нас не останавливает ничто: мы жарим на мангале даже зимой, а уж весной, летом и осенью - святое дело!
Шашлыки, курочка гриль, перепела, люля-кебаб... Рецептов приготовления мяса на открытом огне, наверное, миллион!
Я хочу с Вами поделиться совершенно семейным блюдом - рагу на мангале.

IMG_8808.jpg

Много рагу, кулеш и картошечка)Collapse )

Сельдь по-корейски

Я уже в сотый раз пишу этот рецепт))))
Где он только не опубликован)))
Но здесь, в ЖЖ, еще не было.
А потому - повторяю!

Я знаю этот рецепт уже около 15 лет. Не помню, как он попал ко мне, но то, что за все эти годы я раздала его сотням хозяек – это факт. Потому что хоть раз попробовав, вы обязательно захотите приготовить и сами. А раз приготовив, повторите непременно!

Потому что это вкусно и очень просто. О том, что блюдо доступное и экономичное, я даже не говорю, это очевидно.

о

Приготовленная по этому рецепту селедка – самая универсальная закуска. Это блюдо, как говорится, и в пир, и в мир. Хорошо полакомиться вкусной рыбой в будние дни – к обеду или к ужину. А на праздничном столе сельдь по-корейски будет незаменима!
Подробнейший рецепт с кучей этапов можно прочитать здесь.
Оля (которая Куликова), вот он, потерянный тобою рецептик)))
У меня редкий дар - готовить нефотогеничные априори блюда))))
Поэтому придется поверить на слово, что это ОЧЕНЬ вкусно!

о2

Прекрасно взять с собою на пикник, потому что пока жарится шашлык, такая селедочка под аперитивчик - самое то! Между прочим, знатоки французы подают сельдь к шампанскому!! Не знаю, как Вы, а я им верю (проверено на себе не раз и даже не два!). В общем, из этих побуждений отправляю свою селедочку Оксане flamebelle на ФМ "На природу, на пикник!".

Profile

kofemanka_olya
kofemanka_olya

Меню


  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  


Tags

Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com